普洱茶的“醒茶”是指什么？醒茶即讓沉睡的茶葉，通過(guò)與空氣及水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，讓茶葉的本質(zhì)重新煥發(fā)出來(lái)，使沖泡飲用效果更佳。
“醒茶”一詞經(jīng)常出現(xiàn)在兩種情況下，一種是在要喝前一段時(shí)間，把茶撬散裝進(jìn)醒茶罐中進(jìn)行醒茶；還有一種是在沖泡時(shí)，洗茶的過(guò)程，也有醒茶的目的。
“醒茶”的目的，是將茶在存放中產(chǎn)生的雜味和不好的氣息消退，使要喝的茶品達(dá)到較高的適口性的一種實(shí)用手段。
普洱茶經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)陳化后，產(chǎn)生的一些氣味，會(huì)在普洱茶沖泡時(shí)造成口感上的不良影響。這樣的茶品，經(jīng)過(guò)“醒茶”工序的調(diào)整后，品飲效果會(huì)更佳。一些新茶帶有的火煙味，也能通過(guò)“醒茶”后產(chǎn)生不錯(cuò)的體現(xiàn)。
那如何判斷一款茶是否醒好了？醒茶前建議您先品試這款茶，如果覺(jué)得這款茶的澀感太重，或者難以分辨其香氣，那么該茶就是我們說(shuō)的“封閉的”，是需要醒茶來(lái)釋放其香氣和改善其口感的。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)間醒茶后，如果一款茶的風(fēng)味變得濃郁且令人愉悅，那么就表明該茶可以飲用了；如果覺(jué)得普洱茶的口感和風(fēng)味仍無(wú)改善，說(shuō)明此茶還未醒透，還需一定時(shí)間。
陳化過(guò)程中由于接觸氧氣少，普洱茶往往處于厭氧狀態(tài)；而醒茶的過(guò)程就是增加與氧氣接觸的機(jī)會(huì)，讓普洱茶蘇醒并釋放出本身的香氣和風(fēng)味。
圖為2014年土林鳳凰無(wú)量野放圓茶普洱生茶餅，外形緊結(jié)端莊、葉底肥壯鮮嫩，色澤烏潤(rùn)，銀毫裹身，清香馥郁，湯橙明亮，滋味醇爽回甘。好茶要求苛刻，既要光照充足，同時(shí)又需要較長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，高海拔的無(wú)量山有機(jī)茶園緩慢的顯毫吐葉，讓土林鳳凰以無(wú)量山有機(jī)茶園為主要原料基地的普洱茶更加清香濃郁，回味無(wú)窮。
常喝有提神醒酒，明目清心，解渴利尿，除膩消食之功能，還有通胃氣、止腹脹、止頭痛等輔助療效。加之“土林鳳凰人”的產(chǎn)品技藝文化一脈相傳，匠人獨(dú)家秘制，潛心研創(chuàng)出了“殺青捻揉、自然曬干、除塵篩分、調(diào)味拼配、殺菌定型、風(fēng)干除濕、干倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)”七大車間56道嚴(yán)謹(jǐn)工序，每一片土林鳳凰茶都是精雕細(xì)琢、匠心呵護(hù)下誕生的茶中極品。
